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La formation en boulangerie. CAP, BEP, BP, MC boulangerie spécialisée, MC pâtisserie boulangère. Les examens, la vie dans les centres de formation : CFA LEP...

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Résultats de la 7ème Finale nationale du Concours Croissant

vendredi 11 mai 2012 par Alain Lafaye

La Finale nationale du concours du meilleur croissant au beurre d’Isigny AOP s’est déroulée le mercredi 9 mai à l’Ecole de Boulangerie et de Pâtisserie de Paris. Cette année, la lauréate est : Anastasia BIOTTEAU du CFA de Livron (26). La 2ème place revient à Julien LAURENT du CFA de Vannes (56) (...)

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4e Mondial du Pain - Sélection Française

lundi 23 avril 2012 par Alain Lafaye

4ème MONDIAL du PAIN “Goût et Nutrition” Sélection FRANÇAISE le 15 et 16 Novembre 2012 C’est l’Ecole de Boulangerie et de Pâtisserie de Paris, qui accueillera les épreuves pour la sélection Française du 4ème MONDIAL DU PAIN « Goût & Nutrition » qui se tiendra en France en 2013. Les candidats (...)

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Plus qu’une école, un institut ! - L’INBP en bref

lundi 26 mars 2012 par Alain Lafaye

Plus qu’une école, un institut ! - L’INBP en bref L’INBP, Institut national de la boulangerie pâtisserie, est une fondation reconnue d’utilité publique créée en 1974 à Rouen et qui emploie aujourd’hui 50 personnes (formateurs chercheurs, techniciens, ingénieurs et administratifs). Son cœur de métier : la (...)

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Coupe de France des Ecoles au salon EUROPAIN

samedi 24 mars 2012 par Alain Marie

Coupe de France des Ecoles La 3ème Coupe des Ecoles dans le cadre d’EUROPAIN vient de se terminer. Toutes les sensibilités que nous avons, se sont manifestées pendant ces 5 jours de Concours. Un grand moment d’enthousiasme, de solitude et d’émerveillement pour tous les participants. Je tiens à (...)

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Sélection régionale Normandie, du concours du meilleur croissant au beurre d’Isigny

samedi 24 mars 2012 par Yann Tabourel

Concours du meilleur croissant au lycée Laplace de Caen Après les régions Bretagne, Rhône Alpes, Alsace Lorraine, Nord Pas de Calais , Aquitaine, PACA, et Ile de France c’est au tour de la Normandie de sélectionner deux candidats pour la finale du 9 mai à Paris. Cette sélection a eu lieu le (...)

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Les Bunyetes

mercredi 21 mars 2012 par Alain Lafaye

Recette des « bunyetes » Par Pierre Pairot La bunyeta est une spécialité catalane. C’est une galette très fine et dorée qui, au moment de la friture, prend une forme ondulée faisant songer à un énorme pavillon auriculaire. Il est traditionnel d’en offrir aux visiteurs durant les fêtes de Pâques et les (...)

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COUPE DU MONDE DE LA BOULANGERIE - LE JAPON SUR LA PLUS HAUTE MARCHE

samedi 10 mars 2012 par Alain Lafaye

Le 7 mars 2012, Paris – Salon Europain - 8e édition La Coupe du Monde de la Boulangerie a réuni 12 équipes de 3 candidats, chacun dédié à une catégorie : Baguettes & pains du monde, Viennoiseries et Pièce artistique. Venus de tous les continents, ces boulangers se sont investis corps et âme dans (...)

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Sélection Alsace-Vosges au Concours du Meilleur Croissant au beurre d’Isigny

mardi 6 mars 2012 par Stéphane Georgeon

Sélection Alsace-Vosges au Concours du Meilleur Croissant au beurre d’Isigny La sélection s’est déroulée le lundi 05 mars 2012 au CFA Pôle des Métiers d’EPINAL (88). L’organisation a été préparée en amont par Stéphane GEORGEON, professeur de Boulangerie. A 09h30 accueil des candidats des 7 centres (CFA de (...)

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Sélection Aquitaine - Midi Pyrénées - Languedoc Roussillon du Meilleur Croissant au beurre d’Isigny

vendredi 2 mars 2012 par Didier Lalys

Sélection Aquitaine - Midi Pyrénées - Languedoc Roussillon du Meilleur Croissant au beurre d’Isigny Cette sélection s’est déroulée le JEUDI 1er Mars 2012- à l’université des Métiers de Pau. Nous avons accueilli les candidats à 8h pour ceux qui venaient de loin pour leur permettre de pétrir leur détrempe (...)

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En route pour la Coupe du Monde de la Boulangerie

jeudi 1er mars 2012 par Alain Lafaye

En route pour la Coupe du Monde de la Boulangerie ! Souvenez-vous, c’était en 2008… Des mois d’entraînement, d’acharnement, de doute, et à l’arrivée, une sélection de champions. À l’époque, le podium accueillait les équipes de France, de Taïwan et d’Italie. Épuisés mais heureux, les gagnants de la Coupe du (...)

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