Boulangerie

Articles sur la boulangerie en général, au présent, passé, futur…

Articles de cette rubrique

Formation à la Réunion - Galerie Tressage (Boulangerie)

vendredi 6 août 2010 par Alain Marie

Images de tressage

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Formation à la Réunion - Galerie PLF couques (Boulangerie)

vendredi 6 août 2010 par Alain Marie

Pâte levée feuilletée et couques

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Formation à la Réunion - Galerie Pièces décorées (Boulangerie)

vendredi 6 août 2010 par Alain Marie

Pièces réalisées en formation

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Formation à la Réunion - Galerie Petits pains (Boulangerie)

vendredi 6 août 2010 par Alain Marie

Plusieurs sortes de petits pains

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Formation à la Réunion - Galerie Pains spéciaux (Boulangerie)

vendredi 6 août 2010 par Alain Marie

Des pains spéciaux en images

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Formation à la Réunion - Galerie Panification (Boulangerie)

vendredi 6 août 2010 par Alain Marie

L’art de la panification

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Formation à la Réunion - Galerie Pains décorés (Boulangerie)

vendredi 6 août 2010 par Alain Marie

Pains décorés réalisés au cours de la formation

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Formation à la Réunion - Galerie Animaux (Boulangerie)

vendredi 6 août 2010 par Alain Marie

Réalisation d’animaux en pâte fermentée

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Formation à la Réunion. (Boulangerie)

dimanche 18 juillet 2010 par Alain Marie

A l’initiative des enseignants du secteur de boulangerie pâtisserie, une sensibilisation aux pratiques du métier de boulanger s’est déroulée au Lycée de la Renaissance à St Paul de la Réunion

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Interrogations légitimes sur la mise en place du BAC PRO Boulanger Pâtissier (Boulangerie)

jeudi 15 juillet 2010

Nous vous proposons le récit d’un collègue et ses réflexions. Nous avons supprimé tous les noms contenus dans son témoignage, y compris le sien, parce qu’il ne s’agit pas de désigner des personnes en particulier, mais de proposer une réflexion plus large sur la qualité de l’enseignement de nos disciplines et de la valeur que l’on donne à nos compétences.

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